“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。” 每至阳春三月，那一串串嫩绿的榆钱，像蜂涌在一谈的翠玉小碟，密密匝匝挂满枝端，在微风中轻轻摇曳。榆钱不仅为春日添一抹亮色，更是藏着独到的味觉顾忌，承载着好多东谈主的儿时情感。

脚下恰是榆钱大宗上市的季节，家里60岁的奶奶又拿出来她的传统身手：蒸榆钱窝窝，别看是用了几十年的老作念法，可还真吃不烦，一次作念几十个，刚出锅松软香甜，放凉了切片炒更有一番滋味，心爱吃榆钱的不妨试试这种作念法，简便还可口。

榆钱窝窝

食材：簇新榆钱、面粉

1、榆钱别看翠绿诱东谈主，可挂在树优势吹日晒，竟然还挺不干净的，榆钱采摘来以后未免有一些小树枝等杂物，留心多清洗几遍，水领悟即可。

2、清洗好的榆钱略略控一下水分，将其放入大盆中备用。取适量的面粉，往榆钱中均匀撒入面粉，借助榆钱自己残留的水分，将面揉开，加面些许没具体的量，唯有能将榆钱粘连在一谈即可，面粉不宜过多。

3、将榆钱团成窝窝的花样，用大拇指在中间戳一个浮泛，更容易蒸熟。

4、窝窝作念好以后，不错搁置醒一会，蒸的技艺会更松软。

4、上锅蒸榆钱窝窝，榆钱的颜料会由翠绿变黄绿，大火烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟。蒸制技艺依窝窝大小和火力合适诊治，技艺到后，关火焖 3 - 5 分钟，让窝窝在锅内充分熟透，且口感更软糯。

——老井说——

刚出锅的榆钱窝窝，径直食用回味最本竟然滋味，能感受到榆钱的鲜活、面粉的麦香。调一碗简便的蒜醋汁，将大蒜切末放入碗中，加入适量香醋、生抽、香油，搅动均匀。把榆钱窝窝掰成小块，蘸着蒜醋汁吃，酸辣爽口。

窝窝凉了以后，还能将榆钱窝窝切成薄片，放入锅中，用极少油煎至两面金黄，外酥里嫩，别有一番滋味。

春日片晌，榆钱更是移时即逝。不妨趁着榆钱大宗上市，亲手制作这份传统榆钱窝窝，让家东谈主一谈回味春天的滋味，留下这份好意思好。

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